Trong số 100 món ăn chế biến từ cá xác lập kỷ lục Việt Nam, bên cạnh các món truyền thống, nhiều đầu bếp còn sáng tạo món ăn quốc tế từ nguyên liệu cá bản địa.
Trong ảnh là pizza cá trích Phú Quốc, được ướp theo phong cách Nga với dầu ô liu và phô mai tươi, nướng trong vòng 4 phút. Khi chế biến, đầu bếp chỉ lật nhanh phần da cá để giảm độ tanh nhưng vẫn giữ được độ ẩm và tươi tự nhiên.
Đầu bếp Trần Duy Quang, với hơn 15 năm kinh nghiệm làm pizza, cho biết ngoài cá hồi và hải sản nhập khẩu, nhiều loại cá Việt như cá trích, cá lăng, cá ngừ hoàn toàn có thể dùng làm nhân bánh, mang lại hương vị mới lạ và đậm chất địa phương.
