Rau lá xanh như cải xoăn, rau bina, cải thìa, bông cải xanh nên thay đổi luân phiên trong cả tuần. Chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, ngăn kháng insullin, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2. Rau lá xanh chứa ít carbohydrate và calo, giúp kiểm soát lượng đường trong máu sau bữa ăn, hỗ trợ quản lý cân nặng.