Tọa lạc trên tầng 9, Saigon Bar của khách sạn Caravelle, khai trương cùng năm 1959, được tạp chí Anh Time Out vinh danh trong top 20 quán bar trên cao ấn tượng nhất thế giới. Quán hầu như không thay đổi kể từ khi từng là trung tâm báo chí trong suốt thời kỳ chiến tranh chống Mỹ, là nơi lui tới của nhiều phóng viên chiến trường khi đó.
Quán bar cũng là địa điểm chứng kiến những khoảnh khắc lịch sử. Đây là nơi nhiếp ảnh gia kiêm phóng viên tự do người Hà Lan, Hubert Van Es, chụp lại khoảnh khắc người Mỹ chen chân lên trực thăng rời khỏi Sài Gòn lúc 17h ngày 29/4/1975 ở nóc cao ốc Pittman, nay là chung cư số 22 Lý Tự Trọng, TP HCM.
Chia sẻ về định hướng sắp tới, đại diện khách sạn, cho biết dù không ngừng đổi mới theo tiêu chuẩn quốc tế, khách sạn vẫn kiên định với triết lý phát triển từ di sản để tạo nên trải nghiệm chân thực và cảm xúc cho du khách.
