Lẩu mắm Châu Đốc
Lẩu mắm Châu Đốc là món ăn đặc sản bắt nguồn từ phường Châu Đốc, tỉnh An Giang. Nước lẩu được nấu từ các loại mắm đặc trưng như mắm sặc, mắm linh, mắm cá trèn, mang vị mặn ngọt tự nhiên. Trong đó, mắm sặc được xem là ‘linh hồn’ của món lẩu, làm từ cá sặc ủ cùng dứa, rượu gạo, sả, muối và khế chua.
Khi nước lẩu sôi, hàng loạt nguyên liệu miền Tây được cho vào như mực, tôm, lươn, cá linh, rau, bông điên điển và nhiều loại cá đồng. Ảnh: Bùi Thuỷ
