Chế độ ăn chống viêm hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm tình trạng viêm mãn tính vốn đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành mảng bám, xơ cứng động mạch và tổn thương niêm mạc mạch máu.
Chất chống oxy hóa và dưỡng chất thực vật đóng vai trò then chốt trong chế độ ăn chống viêm, và gia vị là một cách dễ dàng để tăng cường cả chất dinh dưỡng lẫn hương vị cho bữa ăn.
1.Quế:
Quế (Ảnh: Pexels)
Quế đã được chứng minh là có tác dụng cải thiện huyết áp, đường huyết, cholesterol và các dấu hiệu viêm nhiễm. Đây là một loại gia vị tuyệt vời hỗ trợ quá trình trao đổi chất và sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên quế cũng là loại gia vị không nên sử dụng tùy tiện mà cần theo liều lượng thích hợp. Phụ nữ có thai và cho con bú không nên sử dụng hoặc cần sự tư vấn, chỉ định của bác sĩ.
2.Tỏi
Tỏi chứa một hợp chất hoạt tính gọi là allicin có thể giúp hạ huyết áp, cải thiện mức cholesterol, giảm viêm và bảo vệ mạch máu khỏi sự hình thành mảng bám. Allicin được sản sinh khi tỏi được thái hạt lựu hoặc băm nhỏ, vì vậy chế biến theo cách này sẽ tối đa hóa lợi ích.
Tỏi được sử dụng phổ biến trong chế biến món ăn (Ảnh: Pexels)
Mặc dù việc bổ sung tỏi không phải lúc nào cũng được khuyến khích do có khả năng tương tác với các loại thuốc như thuốc làm loãng máu và aspirin, nhưng việc sử dụng tỏi nguyên củ trong chế độ ăn uống thường ngày nhìn chung là an toàn. Thêm vào đó, đây là loại gia vị có thể tăng thêm độ ngon miệng cho các bữa ăn, tăng hương vị cho một số thực phẩm tốt cho tim mạch khác, chẳng hạn như rau và ngũ cốc nguyên hạt.
Chuyên gia lưu ý, để có sức khỏe tim mạch tốt, hãy cố gắng ăn một đến hai tép tỏi tươi mỗi ngày. Cách sử dụng đơn giản là giã nát hoặc băm nhỏ tỏi và để yên trong vài phút trước khi nấu.
3.Gừng
Gừng mang đến hương vị đặc trưng vừa cay nồng vừa ngọt ngào. Không chỉ thơm ngon, kích thích tiêu hóa, khử tanh gừng còn bổ sung các hợp chất chống viêm vào bữa ăn của bạn.
Gừng chứa gingerol và shogaol, có thể làm giảm viêm, hỗ trợ đường máu, cải thiện tuần hoàn máu và giúp giảm triglyceride.
4. Ớt đỏ
Capsaicin – hợp chất tạo nên vị cay của ớt – có thể giúp giảm viêm. Capsaicin cũng có thể thúc đẩy sản xuất oxit nitric, một loại khí giúp thư giãn và mở rộng mạch máu. Vị cay cũng được xem là giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn.
Sấy khô và nghiền ớt là một cách tiện lợi và tiết kiệm chi phí, giúp bảo quản lâu dài và dễ sử dụng trong việc chế biến món ăn.
5. Nghệ:
Curcumin – một hợp chất trong nghệ – có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ mạch máu và có thể hỗ trợ cholesterol và huyết áp khỏe mạnh.
Mặc dù việc bổ sung nghệ vào chế độ ăn uống nói chung là an toàn, nhưng liều cao từ nghệ hoặc thực phẩm bổ sung curcumin có thể tương tác với thuốc chống đông máu, thuốc trị tiểu đường hoặc thuốc kháng axit.
Vì curcumin khó hấp thụ khi sử dụng riêng lẻ, vì thế nên kết hợp nghệ với hạt tiêu đen có thể giúp tăng khả dụng sinh học.
*Những lưu ý khi bảo quản và sử dụng gia vị:
Gia vị nên được phân loại, bảo quản đúng cách, thường xuyên kiểm tra chất lượng trước khi sử dụng (Ảnh: Pexels)
– Kiểm tra hạn sử dụng: Gia vị thường vẫn an toàn sau hạn sử dụng khuyến cáo được in trên bao bì, nhưng hương vị và hiệu lực của chúng có thể giảm dần theo thời gian. Màu sắc nhạt hơn hoặc mùi thơm ít hơn có thể báo hiệu rằng gia vị đã qua thời hạn sử dụng tốt nhất.
– Bảo quản gia vị trong hộp kín để tránh không khí và độ ẩm. Ánh sáng và nhiệt độ cao cũng có thể khiến gia vị nhanh mất hương vị và màu sắc, vì vậy hãy bảo quản ở nơi thoáng mát, tối như tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp.
– Gia vị nguyên hạt thường giữ được hương vị lâu hơn gia vị đã được xay. Nếu có thể, hãy mua gia vị nguyên hạt và xay ngay trước khi sử dụng chẳng hạn như hạt tiêu sẽ thơm, ngon nhất khi làm theo cách này.
