Phở Thìn Bờ Hồ phục vụ khách những ngày cuối trước khi di dời

Chủ quán nói công thức nấu phở vẫn giữ nguyên từ thời cụ Thìn, khác là có thêm thịt bắp, gầu – loại thịt hơi dai, giòn, khách xưa kia thường không chuộng.

Anh Thành cho biết thịt bò được lấy từ lò quen, loại “bò cỏ” không phải nuôi kiểu công nghiệp. Khách gọi phở, nhân viên mới thái thịt nên giữ được độ mềm, tươi.