Cả hai loại quả trên đều chứa đường tự nhiên, có thể làm tăng đường huyết và cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng mức độ tác động còn phụ thuộc vào một số yếu tố.
“Ảnh hưởng của thực phẩm lên đường huyết chủ yếu liên quan đến carbohydrate, protein và chất béo. Trong đó, carbohydrate tác động nhanh nhất đến đường huyết còn protein và chất béo làm chậm quá trình tiêu hóa, từ đó hạn chế tốc độ đường hấp thu vào máu”, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Maggie Bell chia sẻ.
Táo ảnh hưởng đến đường huyết như thế nào?
Một quả táo cỡ trung bình cung cấp khoảng 25g carbohydrate, gồm 4,5g chất xơ và 19g đường tự nhiên trong khi lượng protein và chất béo rất thấp. Do chứa nhiều carbohydrate, táo có thể làm tăng đường huyết đồng thời cung cấp năng lượng cho cơ thể.
“Điểm đáng chú ý là táo chứa chất xơ, đặc biệt ở phần vỏ, làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, từ đó tạo ra tác động ổn định hơn lên đường huyết. Nếu bạn gọt vỏ táo trước khi ăn, tốc độ tăng đường huyết có thể nhanh hơn do mất đi phần lớn chất xơ hòa tan. Ngoài ra, vỏ táo còn chứa các enzyme có khả năng hỗ trợ làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate”, chuyên gia dinh dưỡng Mỹ Talia Follador nói.
Cam ảnh hưởng đến đường huyết như thế nào?
Theo Eating Well, một quả cam lớn chứa khoảng 21g carbohydrate và 4,5g chất xơ, cung cấp lượng vitamin C vượt nhu cầu hằng ngày và một phần folate. Tương tự táo, đường tự nhiên trong cam cũng làm tăng đường huyết nhưng chất xơ giúp làm chậm quá trình này.
Cam còn có giá trị dinh dưỡng cao nhờ hàm lượng vitamin và các hợp chất có lợi. Khi ăn nguyên quả, cam thường có tác động tương đối nhẹ nhàng lên đường huyết. Việc kết hợp cam với protein hoặc chất béo cũng duy trì mức đường huyết ổn định hơn.
Ngoài tác động tức thời, việc tiêu thụ trái cây họ cam quýt trong thời gian dài có thể mang lại lợi ích cho chuyển hóa đường huyết, bao gồm cải thiện đường huyết lúc đói và các chỉ số liên quan đến kháng insulin. Những lợi ích này có thể liên quan đến ảnh hưởng tích cực lên hệ vi sinh đường ruột, tình trạng viêm và stress oxy hóa.
Tuy nhiên, nước cam nguyên chất dù giàu vitamin và khoáng chất lại chứa nhiều đường hơn và thiếu chất xơ, dễ làm tăng nhanh đường huyết nếu không được sử dụng cùng bữa ăn cân bằng.
Loại nào tốt hơn cho đường huyết?
Thực tế, bạn không cần phải chọn giữa táo và cam. Khi ăn ở dạng nguyên quả, cả hai đều hỗ trợ kiểm soát đường huyết nhờ chứa chất xơ giúp làm chậm hấp thu đường.
Xét về thành phần dinh dưỡng, táo và cam có lượng chất xơ tương đương, cùng hàm lượng carbohydrate và đường gần giống nhau. Cả hai cũng cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và hợp chất thực vật có lợi cho quá trình chuyển hóa đường huyết.
Yếu tố quan trọng hơn nằm ở cách ăn. Việc kết hợp trái cây với protein và chất béo lành mạnh sẽ giúp duy trì đường huyết ổn định và hạn chế tăng đột ngột.
Nhiều người dù ăn không quá nhiều nhưng vẫn gặp tình trạng tăng đường huyết, huyết áp cao hoặc gan nhiễm mỡ. Một thay đổi rất đơn giản có thể mang lại hiệu quả rõ rệt, đó là ăn tối sớm hơn.
Thành phần dinh dưỡng của chuối thay đổi khi quả chuyển từ xanh sang chín. Tùy nhu cầu cá nhân, bạn có thể lựa chọn loại chuối phù hợp.
