Thưa bác sĩ, con tôi rất thích ăn trứng và thường đòi ăn mỗi ngày. Tôi có thể cho bé ăn trứng hầng ngày để thay thế hoàn toàn cho thịt, cá được không? (Hà Anh, Cầu Giấy, Hà Nội)
PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng, Giám đốc Trung tâm tư vấn, phục hồi dinh dưỡng và kiểm soát béo phì, Viện Dinh dương tư vấn:
Đối với trẻ em, trứng là một thực phẩm vô cùng giàu dinh dưỡng, dễ chế biến, dễ ăn và mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sự phát triển.
Mặc dù trứng thường được coi là một “siêu thực phẩm” giá rẻ nhưng cha mẹ không nên để trẻ chỉ ăn trứng mà bỏ qua thịt, cá hay các nguồn thực phẩm giàu đạm khác. Mỗi loại thực phẩm đều cung cấp những nhóm dưỡng chất riêng biệt và không có một loại thực phẩm đơn lẻ nào có thể đáp ứng tất cả nhu cầu phát triển của trẻ.
Trứng sở hữu rất nhiều ưu điểm vượt trội. Cụ thể, trứng cung cấp nguồn protein chất lượng cao cùng đầy đủ các acid amin thiết yếu, giúp trẻ xây dựng cơ bắp, phát triển các mô và hỗ trợ hệ miễn dịch khỏe mạnh.
Lòng đỏ trứng giàu choline, đây là dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển não bộ, tăng cường trí nhớ và hệ thần kinh. Bên cạnh đó, trứng còn bổ sung các vitamin A, D, B12, cùng các khoáng chất như sắt, kẽm, selen và các chất chống oxy hóa như lutein, zeaxanthin rất có lợi cho thị lực của trẻ.
Tuy nhiên, việc ngày nào cũng cho trẻ ăn trứng mà bỏ qua thịt, cá sẽ khiến khẩu phần ăn bị mất cân đối nghiêm trọng. Thịt, cá và các loại hải sản cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng mà trứng không có hoặc chỉ có với hàm lượng rất thấp. Ví dụ, thịt đỏ chứa sắt dạng heme rất dễ hấp thu, đóng vai trò then chốt trong việc phòng ngừa bệnh thiếu máu thiếu sắt ở trẻ.
Kẽm từ thịt và hải sản cần thiết cho sự tăng trưởng, củng cố miễn dịch và kích thích cảm giác ngon miệng. Ngoài ra, các loại cá béo cung cấp lượng acid béo omega-3 dồi dào, đặc biệt là DHA, quan trọng cho não bộ và thị giác. Việc ăn đa dạng các nguồn protein sẽ giúp trẻ nhận được đầy đủ các acid amin và vi chất khác nhau.
Về số lượng trứng, nhu cầu cụ thể sẽ phụ thuộc vào độ tuổi, tình trạng dinh dưỡng và tổng khẩu phần ăn của từng trẻ. Trẻ nhỏ có thể ăn trứng thường xuyên nếu phù hợp với khả năng tiêu hóa và nhu cầu dinh dưỡng nhưng tuyệt đối không dùng trứng để thay thế hoàn toàn các nhóm thực phẩm khác.
Một chế độ ăn khoa học và hợp lý nhất luôn cần sự phối hợp hài hòa giữa trứng, thịt, cá, tôm, cua, sữa, các loại đậu, đi kèm với rau xanh, trái cây tươi và nhóm tinh bột.
Trứng là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày nhưng hàm lượng cholesterol khiến nhiều người có mỡ máu cao lo ngại.
Đối với người khỏe mạnh, việc ăn khoảng 3-7 quả trứng mỗi tuần hoặc trung bình một quả mỗi ngày trong chế độ ăn cân bằng thường là phù hợp.
