Cà cuống là loài côn trùng sống dưới nước, thường bắt gặp ở ao, hồ, đầm, ruộng.
Từ lâu, cà cuống đã trở thành gia vị quý giá được pha chế vào nước mắm, xuất hiện trong một số món ăn truyền thống của người Hà thành như bún chả, bún thang, chả cá, bánh cuốn.
Cà cuống có thể chiên hoặc nướng, nhưng ở một số quán bánh cuốn, người ta thường hấp chín để cà cuống giữ được trọn vẹn tinh dầu và vẻ ngoài đẹp mắt.
Khi cắt nhỏ, cho vào bát nước chấm, tinh dầu cà cuống lan tỏa, tạo ra hương thơm đặc trưng thoang thoảng, vị cay nhẹ quyện cùng vị bánh, tạo nên nét độc đáo, khác biệt so với nước chấm thông thường.
Ảnh: Kim Ngân
